Hapjes om te delen
Tempura van Nobashi garnalen – 16
Shichimi Togarashi
Pata Negra – 22
Gerijpte ham – pan con tomat
Bruschetta uit de Josper – 14
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Oester Natuur Oester Oosters
3 stuks – 14 3 stuks – 18
6 stuks – 28 6 stuks – 35
Voorgerechten
Rundscarpaccio uit de Josper – 22
Truffelmayonaise – kaviaartomaat – Parmezaan
Vitello Tonato – 22
Traagegaard kalfsvlees dungesneden – tonijnmayonaise
Ceviché – Cape Malay – Koolrabi – 24 *
Rauwe visbereiding – Kokos – Passievrucht
Garnaalkroket huisbereid – 18
Verse tartaarsaus – gefrituurde peterselie
Krokante Kalfszwezerik – 28
Gekarameliseerd witloof – Crème aardappel – Vermouthsaus
Onze Vlaamse Klassiekers
en signatuurgerechten
Noordzeevis Vichyssoise – 38
Savooi en bloemkool – Kasteelaardappel
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – 26
Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) – +10
Lamskroon met groene kruidenkorst – 42 *
Harrissa – Crispy Polenta
Steak tartaar de klassieker – 26
Supplement 10gr. Belgische kaviaar +20
Josper-grill Gerechten
Reuzengamba’s à la nage – 42
Open ravioli – fijne jullienne groentjes
Filet pur Haspengouw – 38
Geen vet – Botermals
+Rossini (ganzenlever en vermouthsaus) +14
Rubia Gallega dry aged – 46
intens van smaak – gerijpt – vet gemarmerd
Spaanse Spare-ribs – 32
Traaggegaard – dik gevleesd – licht pikant, zoet gelakt
Bijgerechten
Frieten-Kroketten – 3
Smeuïge knolselderpuree – 4
Gratin dauphinois – 6
Pasta in olijfolie met chili en look – 6
Belgische kropsla – Tomaat4
Witlofslaatje met appel – 4
paddenstoelen – 5
Seizoensgebonden Josper groenten – 6
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – 3
Champignonroomsaus – 3
Vermouth saus – 3
Bearnaise vers geklopt – 4,50
Onze gerechten worden
geserveerd zonder bijgerechten
tenzij aangegeven
Desserten en Kazen
Dame blanche huisgedraaid – 14
room en chocoladesaus
Citroentaartje – 14 *
met italiaanse meringue en sorbet
Moelleux van Chocolade – 15
Vanilleijs – Rode vruchten
Sabayon klassiek – 15 p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen
Meesterlijke Kaaswagen – 20
Kies 5 kazen uit de selectie van
Ruth en Lode – ‘t Kaasplankske
