Hapjes om te delen
Tempura van Nobashi garnalen – 18
Shichimi Togarashi – 6 stuks
Pata Negra – €22
Gerijpte ham – pan con tomat
Bruschetta uit de Josper – 16
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Oester Natuur , Oester Oosters
3 stuks – 14 , 3 stuks – 18
6 stuks – 28 , 6 stuks – 36
Voorgerechten
Rundscarpaccio uit de Josper – 22
Truffelmayonaise – kaviaartomaat – Parmezaan
Vitello Tonato – 22
Traaggegaard kalfsvlees dungesneden – zachte tonijnmayonaise – tomaatjes
Tartaar van zalm – 26*
ijs van Asperges – kruidenolie – zuurdesem
Garnaalkroket huisbereid – 18
Verse tartaarsaus – gefrituurde peterselie
Steak tartaar de klassieker – 22
Supplement 10gr. Belgische kaviaar +20
Onze Vlaamse Klassiekers
en signatuurgerechten
Filet van Tarbot – 38
Vichyssoise – Kooltjes
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – 26
Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) – +12
Lamskroon met groene kruidenkorst – 40
saus van rode paprika met Harrissa
Mechelse koekoek op 2 manieren – 36*
Asperges – fine champagne – Tuinboontjes
(met kalfszwezeriken) + 12
Josper-grill Gerechten
Reuzengamba’s à la nage – 42
Open ravioli – fijne jullienne groentjes
Filet pur Haspengouw – 38
Geen vet – Botermals
+Rossini (ganzenlever en vermouthsaus) +14
Rubia Gallega dry aged – 46
intens van smaak – gerijpt – vet gemarmerd
Spaanse Spare-ribs – 32
Traaggegaard – dik gevleesd – licht pikant, zoet gelakt
Bijgerechten
Belgische kropsla
– tomatencrumble – Limoenmayo – 4
Witlofslaatje – appel – 4
Witte asperges
Aspergehoeve Lavrijsen – 10
Gebakken Parijse champignons – 6
Seizoensgebonden Josper groenten – 6
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – 3
Champignonroomsaus – 3
Vermouth saus – 3
Bearnaise vers geklopt – 4,50
Onze gerechten worden
geserveerd zonder bijgerechten
tenzij aangegeven
Desserten en Kazen
Dame blanche huisgedraaid – 14
room en chocoladesaus
Citroentaartje – 14 *
met italiaanse meringue en sorbet
Moelleux van Chocolade – 15
Vanilleijs – Rode vruchten
Sabayon klassiek – 15 p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen
Meesterlijke Kaaswagen – 20
Kies 5 kazen uit de selectie van
Ruth en Lode – ‘t Kaasplankske