Hapjes om te delen
Pata Negra – 22
Gerijpte ham – pan con tomat
Tempura van Nobashi garnalen – 16
Shichimi Togarashi
Bruschetta uit de Josper – 14
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Krokante Pani Puri – Bluefin Tonijn – 14
Wasabi – 4 stuks
Oester Natuur Oester Oosters
3 stuks – 14 3 stuks – 18
6 stuks – 28 6 stuks – 35
Voorgerechten
Rundscarpaccio uit de Josper – €22
Truffelmayonaise – Kaviaartomaat – Parmegiano Reggiano
Steak tartaar de klassieker – €22
Van de ossehaas gesneden
Garnaalkroket huisbereid – €18
Verse Tartaarsaus – Gefrituurde Peterselie
Tartaar van Balfego tonijn – €24
Perzik – Furikaké – Wakamé
Onze Vlaamse Klassiekers
Schotse Zalm – Garam Masala Bouillon – 34
Zomergroentjes – Zoete aardappel
Kalfszwezeriken – 44
Zomergroentjes – Kasteelaardappel – chasseursaus
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – 24
Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) – +10
Steak tartaar de klassieker – 26
Supplement 10gr. Belgische kaviaar – +18
Mosselen Goudmerk
Natuur – 30
Thaise rode curry – Mascarponé – Kokos – 34
Afrikaanse medina – zilte zeegroenten – zure room – 34
Josper-grill Gerechten
Geroosterde Balfego tonijn – 36
Chili – Groene groenten – Ponzu
Gegrilde reuzengamba – Zeevruchten – 38
Bouillabaisse – krokante toast – look
Filet pur Haspengouw – 36
Geen vet – Botermals
+Rossini(Met ganzenlever en vermouthsaus).. – +12
Rubia Gallega dry aged – 46
intens van smaak, gerijpt en vet gemarmerd
Presa Iberico Varken – 34
Zuiderse ratatouille – Spaanse saus
Spaanse Spare-ribs – 32
Traaggegaard – dik gevleesd – licht pikant, zoet gelakt
Bijgerechten
Frieten-Kroketten – 3
Gepofte Knolselderpuree – 4
Kasteelaardappeltjes – 5
Pasta in olijfolie met chili en look – 6
Belgische kropsla – Tomaat4
Witlofslaatje met appel – 4
paddenstoelen – 5
Seizoensgebonden Josper groenten – 6
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – 3
Champignonroomsaus – 3
Vermouth saus – 3
Bearnaise vers geklopt – 4,50
Onze gerechten worden
geserveerd zonder bijgerechten
tenzij aangegeven
Desserten
Dame blanche huisgedraaid – 14
room en chocoladesaus
Moelleux van chocolade – 14
Met rode vruchten en vanille ijs
Citroentaartje- 14
met italiaanse meringue en sorbet
Sabayon klassiek – 15 p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen
Ambachtelijke Kazen – 16
Geslecteerd door,
’t Kaasplankske Beringen