Hapjes om te delen
Tempura van Nobashi- garnalen – 18
Shichimi togarashi – 6 stuks
Bruschetta uit de Josper – 16
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Oester Natuur Oesters Oosterse wijze
3 stuks – 15 3 stuks – 19
6 stuks – 30 6 stuks – 38
Ibérico de Bellota
Jamón (44-56 maanden gerijpte ham) – 34
Lomito (varkenshaasje) – 29
Chorizo (worst – 22
Voorgerechten
Carpaccio van Gambero Rosso – 26
roze pompelmoes – zure room – pistache – basilicum
Krokante kalfszwezerik – 28
Witte druif op 2 bereidingen – Vadouvan – geroosterde amandel
Garnaalkroket huisbereid – 18
Verse tartaarsaus – gefrituurde peterselie – citroen
Rundscarpaccio uit de Josper — 22
Groene kruiden – Parmigiano Reggiano – Truffelmayonaise
Verse truffel — 10 g · supplement +12
Onze Vlaamse Klassiekers
en signatuurgerechten
Filet van Zeebaars – 44
Savooikool – kappertjes – Beurre blanc noisette – Smeuïge aardappelpuree
Patrijs traaggegaard – 46
Indian summer groenten – verse truffel – Fine Champagnesaus – Gratin Boulangère
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – 29
Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) – +12
Steak tartaar de klassieker – 29
Zeetong Meunière – dagprijs
Verse peterselie · geklaarde hoeveboter · citroen
Josper-grill Gerechten
Open ravioli met gegrilde gamba’s – 42
Groenten À la nage – Bloemkool -Ponzu
Filet pur van Haspengouws rund – 42
Geen vet – Botermals
Rossini (ganzenlever en vermouthsaus) +14
Spaanse Spare-ribs – 32
Traaggegaard – dik gevleesd – licht pikant, zoet gelakt
Australische Entrecote – 44
Intens gemarmerd – botermals – vol van smaak
Om te delen vanaf 2 personen
Volledig geroosterde Mechelse Koekoek uit de Josper – 78
24 uur gepekeld | 6 uur langzaam gegaard
Fine Champagnesaus | Gratin Boulangère
Bereidingstijd: ± 35 minuten
Bijgerechten
Frieten met verse mayonaise- 4
Kroketten met verse mayonaise – 4
Gratin Boulangère – 6
Smeuïge aardappelpuree – 5
Pasta in olijfolie met chili en look – 6
Salade- of groentengarnituur
Ceasar’s side Salad -5
Seizoensgebonden Josper groenten – 6
Gebakken Parijse champignons – 6
Gebraiseerde
witlof met verse truffel – 12
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – 3,50
Champignonroomsaus – 3,50
Vermouth saus – 3,50
Béarnaise vers geklopt – 4,50
Onze gerechten worden
geserveerd zonder bijgerechten
tenzij aangegeven
Desserten en Kazen
Dame blanche – 14
Room en warme chocoladesaus
Gekonfijte peer & vijg – 15
Pecannoot – yoghurt-ijs
Crème Brûlée van Tonkaboon – 14
Bloedappelsien – vanille-ijs
Moelleux van Chocolade – 15
Vanilleijs – Rode vruchten
Klassieke sabayon – 15 p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen