Hapjes om te delen
Gerijpte Hertenham – 18
Geroosterste amandel – parmezaancrème
Lobster Brioche – 24
Dragon – Kerstomaat – tuinkruiden
Tempura van Nobashi garnalen – 16
Shichimi Togarashi
Bruschetta uit de Josper – 14
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Oester Natuur Oester Oosters
3 stuks – 14 3 stuks – 18
6 stuks – 28 6 stuks – 35
Voorgerechten
Rundscarpaccio uit de Josper – 22
Truffelmayonaise – kaviaartomaat – Parmezaan
Krokante Kalfszwezerik – 28
Gekarameliseerd witloof – Crème aardappel – Jus Vermout
Gravad lax van zalm – 24
Bietjes – Feta – Tuinkers – Granen
Garnaalkroket huisbereid – 18
Verse tartaarsaus – gefrituurde peterselie
Steak tartaar de klassieker – 22
extra 10gr. Belgische kaviaar + 20
Onze Vlaamse Klassiekers
Schotse Zalm – kruidenkorst – 34
Gesmolten spinazie – bloemkoolpuree
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – 24
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) – +10
Krokant gebakken bladerdeeg.
Fazant met druivensaus – 38
Pastinaak – Girollen – Kastanje – geroosterde hazelnoot
Steak tartaar de klassieker – 26
Supplement 10gr. Belgische kaviaar +20
Josper-grill Gerechten
Gemarineerde reuzengamba’s 42
Pompoencrème – Pancetta – Pompoenpit – Bisque van gamba
Filet pur Haspengouw – 36
+Rossini (ganzenlever en vermouthsaus) +14
Geen vet – Botermals
Rubia Gallega dry aged – 46
intens van smaak, gerijpt en vet gemarmerd
Spaanse Spare-ribs – 32
Traaggegaard – dik gevleesd – licht pikant, zoet gelakt
Bijgerechten
Frieten-Kroketten – 3
Smeuïge bloemkoolpuree – 4
Gratin Dauphinois – 6
Pasta in olijfolie met chili en look – 6
Belgische kropsla – Tomaat4
Witlofslaatje met appel – 4
paddenstoelen – 5
Seizoensgebonden Josper groenten – 6
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – 3
Champignonroomsaus – 3
Vermouth saus – 3
Bearnaise vers geklopt – 4,50
Onze gerechten worden
geserveerd zonder bijgerechten
tenzij aangegeven
Desserten
Dame blanche huisgedraaid – 14
room en chocoladesaus
Moelleux van chocolade – 14
Met rode vruchten en vanille ijs
Gepocheerde peer met gekonfijte vijg- 14
met Pedro Ximenes, yoghurtijs en amandel
Sabayon klassiek – 15 p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen
Ambachtelijke Kazen – 16
Geslecteerd door,
’t Kaasplankske Beringen