Hapjes om te delen
Charcuterie van het moment – €22
pan con tomat – gedroogd – zacht gepekeld
Krokante Nobashi garnalen – €16
Shichimi Togarashi
Bruschetta uit de Josper – €14
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Oesters
Natuur Oosters
3 stuks – €14 3 stuks – €18
6 stuks – €28 6 stuks – €35
Voorgerechten
Rundscarpaccio uit de Josper – €22
Truffelmayonaise – Kaviaartomaat – Parmegiano Reggiano
Steak tartaar de klassieker – €22
Van de ossehaas gesneden
Garnaalkroket huisbereid – €18
Verse Tartaarsaus – Gefrituurde Peterselie
Tartaar van Balfego tonijn – €24
Perzik – Furikaké – Wakamé
Onze Vlaamse Klassiekers
Gegrilde Zalm €34
Pesto verdé- Zoete aardappel – Asperge
Zeetong Meunière – Dagprijs
Geklaarde hoeveboter – Peterselie – Citroen
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – €24
Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) + €10
Steak tartaar de klassieker – €26
Supplement 10gr. Belgische kaviaar + €20
Mosselen Goudmerk Bodem
Natuur €30
Thais – Mascarponé – Kokos €34
Afrikaanse Medina – Zilte zeegroenten €34
Josper-grill Gerechten
Geroosterde Balfego tonijn – €36
Chili – Groene groenten – Ponzu
Wilde Black Tiger gamba’s – €38
Chimichurri – Italiaanse salade
Filet pur Haspengouw – €36
Geen vet – Botermals
+Rossini(Met ganzenlever en vermouthsaus)..+€12
Rubia Gallega Dry Aged.. €46
Intens van smaak – Gerijpt – vetgemarmerd
Presa Iberico Varken – €34
Oesterzwam – Groene Asperge – Vermouth saus
Spaanse Spare-ribs – €32
Traaggegaard – dik gevleesd – licht pikant, zoet gelakt
Bijgerechten
Frieten-Kroketten – €3
Gepofte knolselderpuree – €4
Ratteaardappel in rozemarijn – €6
Pasta in olijfolie met chili en look – €6
Belgische kropsla -Tomaat – Limoen – €4
Witlofslaatje met appel – €4
paddenstoelen – €5
Seizoensgebonden Josper groenten – €6
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – €3
Champignonroomsaus – €3
Vermouth saus – €3
Bearnaise vers geklopt – €4,50
Onze gerechten worden geserveerd zonder bijgerechten, tenzij aangegeven.
Desserten
Dame blanche huisgedraaid – €14
room en chocoladesaus
Moelleux van chocolade – €14
Met rode vruchten en vanille ijs
Citroentaartje – €14
Met Italiaanse merengue en sorbets
Sabayon klassiek – €15p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen
Ambachtelijke Kazen – €16
Geslecteerd door,
’t Kaasplankske Beringen