Hapjes om te delen
Charcuterie van het moment – €18
pan con tomat – gedroogd – zacht gepekeld
Krokante Nobashi garnalen – €16
Shichimi Togarashi
Bruschetta uit de Josper – €14
Tomaat – mascarponé – 4 stuks
Oesters
Natuur Oosters
3 stuks – €14 3 stuks – €18
6 stuks – €28 6 stuks – €35
Voorgerechten
Rundscarpaccio uit de Josper – €22
Truffelmayonaise – Kaviaartomaat – Parmegiano Reggiano
Tartaar van Zalm – €24
Asperge – Rabarber – Groene kruiden – Karnemelk
Garnaalkroket huisbereid – €18
Verse Tartaarsaus – Gefrituurde Peterselie
Krokante Kalfszwezerik – €26
Gekarameliseerde Witloof – Crème van Aardappel –
Jus Natuur
Onze Vlaamse Klassiekers
Filet van Zeewolf – €35
Serre bloemkool – Asperges – Mousseline Zeekraal
Zalm met Zwitserse Alpagekaas – €36
Zoete aardappel – Asperges – Pesto Verdé
Zeetong Meunière – €44
Geklaarde hoeveboter – Peterselie – Citroen
Vol-au-vent van Mechelse koekoek – €24
Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) + €10
Steak tartaar de klassieker – €26
Supplement 10gr. Belgische kaviaar + €20
Josper-grill Gerechten
Wilde Black Tiger gamba’s – €40
Chimichurri – Italiaanse salade
Filet pur Haspengouw – €34
Geen vet – Botermals
+Rossini ( met ganzenlever en rode wijnsaus) + €12
Australische Entrecote – €36
Vetgemarmerd – Botermals
Spaanse Spare-ribs – €27
Traaggegaard – Dik gevleesd – Licht pikant, Zoet gelakt
Presa Iberico Varken – €34
Oesterzwam – Asperges – Vermouth saus
Bijgerechten
Frieten-Kroketten – €3
Gepofte knolselderpuree – €4
Ratteaardappel in rozemarijn – €6
Pasta in olijfolie met chili en look – €6
Belgische Kropsla – Limoen – Tomaat – €4
Witlofslaatje met appel – €4
Herfstpaddenstoelen – €5
Seizoensgebonden Josper groenten – €6
Asperges Geroosterd – €9
Huisbereide Sauzen
Peperroomsaus – €3
Champignonroomsaus – €3
Rode wijnsaus – €3
Bearnaise vers geklopt – €4,50
Onze gerechten worden geserveerd zonder bijgerechten, tenzij aangegeven.
Desserten
Dame blanche huisgedraaid – €14
room en chocoladesaus
Moelleux van chocolade – €14
Met rode vruchten en vanille ijs
Citroentaartje – €14
Met Italiaanse merengue en sorbets
Sabayon klassiek – €15p/p
Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen
Ambachtelijke Kazen – €16
Geslecteerd door,
’t Kaasplankske Beringen