Hapjes om te delen

Charcuterie van het moment – €18

pan con tomat – gedroogd – zacht gepekeld

 

 

Wildkroketjes – €14

Risotto – Vadouvan – Truffel – 4 stuks

 

 

Krokante Nobashi garnalen – €18

Shichimi Togarashi

 

 

Bruschetta uit de Josper – €16

Tomaat – mascarponé – 4 stuks

 

 

Irish MOR Oesters

Natuur                     Oosterse
3 stuks – €13        3 stuks – €18
6 stuks – €25        6 stuks – €35

Voorgerechten

Rundscarpaccio uit de Josper – €22

Truffelmayonaise – Kaviaartomaat – Parmegiano Reggiano

 
Carpaccio van hert – €22

Parmezaancrème – Mango – Vijg – Pistache

 

Garnaalkroket huisbereid – €18

Verse Tartaarsaus – Gefrituurde Peterselie

 

Krokante Kalfszwezerik – €26

Gekarameliseerde Witloof – Crème van Aardappel –
Jus Natuur

Onze Vlaamse Klassiekers

Kabeljauw met notenkorst – €34

Vicchysoise

 

 

Filet van zalm – €36

Rode rijst – Bladspinazie – Beurre blanc

 

 

Zeetong Meunière – dagprijs

Beschikbaarheid volgens seizoen.

 

 

Vol-au-vent van Mechelse koekoek – €26

Krokant gebakken bladerdeeg.
“Deluxe” (met kalfszwezeriken) + €10

 

 

Wildstoverij van Hert en Everzwijn – €28

Zilverui – Pastinaak – Champignons

 

 

Steak tartaar de klassieker – €26

Supplement 10gr. Belgische kaviaar + €20

Josper-grill Gerechten

Wilde Black Tiger gamba’s – €39

Chimichurri – Italiaanse salade

 
Filet pur Haspengouw – €36

Geen vet – Botermals

 
Australische Entrecote – €38

Vetgemarmerd – Botermals

 

Spaanse Spare-ribs – €28

Traaggegaard – Dik gevleesd – Licht pikant, Zoet gelakt

 

Roulade van Fazant – €38

Pastinaak – Spruitjes – Risottokroketjes – Grand Veneursaus 

 
–Per 2 personen–
Hazenrug Grand Veneur – €40p/p

Bloedworst – Pastinaak – Kool – Appel
Veenbessenroomsaus

Bijgerechten

Frieten-Kroketten – €3

Gratin Dauphinois – €6

Smeuïge Puree – €4

Pasta in olijfolie met chili en look – €5

Frisse salade met mosterd vinaigrette – €3

Witlofslaatje met appel – €5

Herfstpaddenstoelen – €6

Seizoensgebonden Josper groenten – €6

Huisbereide Sauzen

Peperroomsaus – €4

Champignonroomsaus – €4

Rode wijnsaus – €4

Bearnaise vers geklopt – €4,50

Desserten

Dame blanche huisgedraaid – €13

room en chocoladesaus

 

 

Moelleux van chocolade – €13

Met rode vruchten en vanille ijs

 

 

Citroentaartje met italiaanse meringue en
sorbet – €13

 

 

Sabayon klassiek – €14p/p

Met een bolletje vanille ijs – per 2 personen

 

 

Ambachtelijke Kazen – €14

Geslecteerd door,
’t Kaasplankske Beringen